MARCA COLMENARES CABALLERO OBTIENE CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA LINEA DE MIEL

La legislación sanitaria del Perú obliga que toda planta de alimentos debe tener implementado el sistema HACCP para ser autorizada, basado en el cumplimiento de la norma R.M. 449-2006/ MINSA. Veamos el caso de éxito de esta empresa familiar dedicada desde hace 75 años a la apicultura

 

LOS INICIOS

Colmenares Caballero es una empresa familiar ubicada en Lima-Perú, con 75 años de experiencia.

Esta empresa familiar se inició con Don Francisco Caballero Mucha, padre de los hermanos Caballero Camarena, quien en el año 1945 motivado por su profesor Jesús Rivera inicio su acercamiento a la apicultura. Posteriormente conoció al profesor Daniel Camarena, siendo este ultimo de quien Don Francisco compro sus primeras colmenas en Molinos-Jauja-Junín.

Es así como la Apicultura se convirtió en la principal actividad familiar, tanto para el sustento económico como también siendo la herencia que Don Francisco brindo a sus hijos. Si bien cada hijo se formó en diferentes ocupaciones, se mantuvo la unión a través de la Apicultura. Los 7 hermanos Caballero Camarena dedicados al rubro Apícola.

  • Francisco Caballero: Apicultor en Satipo, especialista en producción de jalea
  • Zenobia Caballero: Apicultora del valle del Mantaro, quien produce la famosa miel de eucalipto.
  • Amadeo Caballero: Con su empresa ACAPICENTER fabricando maquinarias y equipos necesarios para la implementación de plantas procesadoras de procesadoras de miel.
  • Aida Caballero: Encargada de la comercialización de los productos apícolas.
  • Dina Caballero: Con su empresa MUNDO ABEJA, atendiendo a nivel nacional con todos los equipos para la la apicultura.
  • Bertha Caballero: Con su empresa LA CASA DE LA MIEL
  • Amelia Caballero: Especialista con la línea de jarabes y cosmética apícola

 

CERTIFICACIÓN DE CALIDAD

colmenares 2En el año 2018, se da la oportunidad de que la marca COLMENARES CABALLERO participe en un concurso para obtener la CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA LINEA DE ENVASADO  DE SU PRODUCTO: MIEL. Los hermanos Caballero Camarena, unieron esfuerzos para participar en el concurso y de esta forma continuar la innovación y competencia en el ámbito apícola,  ofreciendo  un  sistema  de  inocuidad  que  se encuentra de acuerdo a las normas sanitarias nacionales e internacionales vigentes y acorde a los avances en ciencia y tecnología alimentaria.

En el  marco  del  concurso  para  “Mejora  de  la  Calidad  2018”  del  Programa   Nacional  de  Innovación  para  la  Competitividad    y Productividad, que busca que las empresas cumplan con los estándares nacionales e internacionales. INNOVATE PERÚ ofreció cofinanciamiento para realizar el proyecto de la certificación del Sistema de Gestión de Calidad,

En Junio del 2018 se inició el Convenio N 233-FIDECOM- INNOVATEPERU-CMCEI-2018,  en  el  que  COLMENARES CABALLERO fue aceptado para el desarrollo y cofinanciamiento del proyecto “OBTENCION DE LA CERTIFICACION DE UN SISTEMA HACCP PARA LA LINEA DE ENVASADO DE MIEL DE ABEJA”. El proyecto termino en agosto del 2020.

Para cumplir con la certificación HACCP, se estableció el Plan Operativo del Proyecto (POP), y un cronograma, el cual se dividió en 4 hitos, cada uno con informes técnicos y financieros a desarrollar, los cuales fueron monitoreados y verificados en conjunto con asesores de INNOVATE PERÚ para recibir los desembolsos correspondientes.

Actualmente la legislación sanitaria del Perú obliga que toda planta de alimentos debe tener implementado el sistema HACCP para ser autorizada, basado en el cumplimiento de la norma R.M. 449-2006/ MINSA “Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de Alimentos y Bebidas” y la modificación del D.S.007-98- SA e incorporación del D.S. 004-2014-SA Art.58-B para certificación de Principios Generales de Higiene (PGH). Es por eso que COLMENARES CABALLERO basa sus servicios en mantener y cumplir los estándares de calidad que se enmarcan dentro de los estándares higiénico sanitarios requeridos por las normas Nacionales e Internacionales.

METODOLOGÍA

La METODOLOGÍA utilizada fue:

  1. Se realizó una auditoria de diagnóstico situacional de la empresa para la implementación del Sistema HACCP
  2. Se estableció los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operativos Estandarizados y el Manual
  3. Se llevó a cabo la capacitación y entrenamiento al personal de planta
  4. Se realizaron auditorías internas y se llevaron a cabo las acciones correctivas
  5. Se realizó la Auditoria de Certificación.
  6. Se obtuvo la certificación HACCP, por parte de la entidad encargada Global Certification Bureau

La auditoría de diagnóstico fue el punto de partida para la implementación de un mejor sistema de trabajo en el cual se involucró a todo el personal a través de capacitaciones en: mejora de la calidad, seguridad alimentaria, inocuidad, Buenas Prácticas  de Manufactura, entre otros. La implementación del Sistema HACCP para la línea de Procesamiento y comercialización de miel estuvo a cargo por la empresa PRACTIAGRO PERU SAC, empresa dedicada a la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad de alimentos y bebidas en el Perú, el cual tuvo a su cargo la implementación y  elaboración  de  los  manuales  BPM  y  POES, a su vez se realizaron capacitaciones en temas de inocuidad, las características llevadas a cabo y así tener al personal como al equipo HACCP entrenado y capacitado en los siguientes temas los cuales fueron relacionados durante el proyecto:

  1. La calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y peligros de contaminación asociados.
  2. Epidemiología de las enfermedades transmitidas por los alimentos
  3. Buenas prácticas de manufactura en la cadena
  4. Uso y mantenimiento de instrumentos y
  5. Aplicación del programa de higiene y saneamiento. Hábitos de higiene y presentación
  6. Aspectos tecnológicos de las operaciones, procesos y riesgos asociados.
  7. Principios y pasos para la aplicación del sistema HACCP
  8.  Rastreabilidad

colmenares 3Las capacitaciones establecidas fueron respetadas según la norma nacional (R.M. N°449-2006/MINSA “NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” (Art. N° 12) e internacionales (PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CAC/RCP 1-1969) y con el apoyo del equipo de aseguramiento de la calidad de la empresa COLMENARES CABALLERO, a cargo del jefe de calidad Amelia Caballero.

La certificación HACCP, le tomó a la empresa alrededor de dos años durante el cual se realizaron diversas inversiones en infraestructura, adquisición de equipos y capacitación constante al equipo de trabajo. En conclusión, el gerente general del proyecto, afirmó:  “esta certificación es un paso más en nuestro proceso de mejora y validación de la calidad de nuestros productos, con el fin de abrir nuevos canales de venta; y así nos permite fidelizar a los clientes actuales, ya que la certificación es exigida para ser proveedores de grandes empresas con un importante potencial de compra”.

Como resultado del esfuerzo en el diseño y puesta en marcha del proyecto mencionado, se ha generado en las empresas participantes un fortalecimiento de su estructura empresarial al asegurar e incrementar sus mercados siendo más competitivos.

Con el presente artículo se espera aportar al desarrollo del sector alimentario, como una forma efectiva de socialización, que se constituye como referente de una experiencia exitosa y un fin de apoyo al fortalecimiento de su productividad e inserción al mercado local, regional, nacional e internacional.

Contacto con la empresa:

Teléfono: 940401877 – 941700032

Facebook: Colmenares Caballero Perú

Instagram: Colmenares Caballero Perú

E-mail: colmenarescaballeroperu@gmail.com

 

2 thoughts on “MARCA COLMENARES CABALLERO OBTIENE CERTIFICACIÓN HACCP PARA LA LINEA DE MIEL

  1. Estimados señores
    Se necesita para abrir nuevos canales de venta, presentacion de la miel de abeja y sus precios para venta en el mercado.
    Envio de entrega en Trujillo.
    Actualmente compro miel de abeja en Narihuala-Catacaos para mis diferentes clientes en empresas y otros.
    Espero su amable atencion..

  2. Excelente noticia y me gustaría conocer el producto, y saber de su calidad, tanto nutricional como de alimento.

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