CADENA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS: TENDENCIAS EN LOGÍSTICA ALIMENTARIA

La evolución de la tecnología en todas las industrias, incluida la cadena de suministro de alimentos, está empujando los límites de la digitalización y ha cambiado en todos los aspectos

 

La industria del transporte y la logística se ha definido tradicionalmente por camiones e infraestructura, pero en los últimos años la tecnología ha comenzado a cambiar la forma en que se hacen los negocios. Debido a los avances tecnológicos, la cadena de suministro es más transparente que nunca y las empresas se han conectado digitalmente, incluso hasta el nivel de usuarios finales. Desde la robótica en los almacenes hasta el envío y el seguimiento computarizados, la tecnología ha cambiado la industria para mejor y ha proporcionado nuevos niveles de visibilidad.
La industria de alimentos y bebidas es una industria acelerada multimillonaria que está excesivamente impulsada por la población humana. Según las Naciones Unidas, la producción de alimentos necesitaría crecer hasta un 70% entre 2010 y 2050 para satisfacer las necesidades de 9.700 millones de personas para fines de 2050. Este crecimiento en la industria de alimentos y bebidas se acompaña de múltiples desafíos cambiando las tendencias mundiales.

TENDENCIAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS

Demanda de seguridad alimentaria:

Asegurar la calidad requiere mucho más que simplemente cargar mercancías en un contenedor refrigerado, ajustar la configuración de temperatura y cargarlo en un barco de contenedores. Es absolutamente necesaria una visibilidad de extremo a extremo en la cadena de suministro global para garantizar que los productos no se deterioren en calidad durante todo el viaje. Incluso una sola área de debilidad dentro de la cadena de suministro global puede comprometer la seguridad alimentaria, resultando en un daño significativo de marca y reputación para el proveedor. Garantizar el cumplimiento normativo y prevenir los productos alimenticios contaminados que resultan en desperdicios y retiros del mercado es un desafío inevitable para la cadena de suministro de alimentos y bebidas. Una metodología clave para el cumplimiento de la seguridad alimentaria es el seguimiento y localización, que tiene la capacidad de rastrear los alimentos a través de toda la cadena de suministro de alimentos desde la granja hasta la mesa.

Gestión de la cadena de frío:

Sin lugar a dudas, la gestión de la cadena de frío ha entrado en un mundo nuevo caracterizado por un sofisticado seguimiento y monitoreo de temperatura con la ayuda de tecnologías como IoT (Internet of Things).
Para poner esto en cifras, se proyecta que el mercado global de la cadena de frío alcanzará un valor de $ 271,30 mil millones para 2022 con una tasa compuesta anual de 7.0%, según el informe «Mercado de la cadena de frío, pronóstico global para 2022» emitido por Markets and Markets.

El aumento proyectado se puede atribuir al crecimiento del comercio internacional de alimentos perecederos, el aumento de la demanda de los consumidores de productos alimenticios perecederos de alta calidad, los avances tecnológicos en el almacenamiento y transporte refrigerados, impulsados por los movimientos para entregar productos aún más rápido a los consumidores al tiempo que se ajustan a regulaciones aún más estrictas. hará que la gestión de la cadena de frío sea imprescindible para las cadenas de suministro mundiales.

transporte

Gestión de la cadena de frío

Análisis predictivo:

La capacidad de ser proactivo y anticipar el futuro hará que el análisis predictivo sea el próximo gran avance en la inteligencia comercial de la cadena de suministro.
Mejorar la precisión del pronóstico, optimizar el rendimiento del transporte, mejorar el seguimiento y la trazabilidad de los productos y analizar las devoluciones de productos son los casos de uso con mayor potencial para el crecimiento analítico dentro de la cadena de suministro.

La segunda aplicación de análisis de la cadena de suministro de alimentos es en tiempo no real. Los datos de las operaciones de la cadena de suministro se acumulan en una base de datos central a la que pueden acceder diversas partes interesadas de la cadena de suministro. Esto garantiza que todos usen los mismos datos y que los informes sean consistentes.

En este entorno, se pueden desarrollar paneles de usuario, informes y consultas personalizadas. Pueden decirle si está gastando demasiado dinero de su transporte para el transporte de alimentos en una ruta determinada. Por lo tanto, el análisis predictivo y en tiempo real son componentes cruciales para una gestión exitosa de la cadena de suministro, pero para la cadena de suministro de alimentos, es de misión crítica.

Gestión del desperdicio de alimentos:

las empresas pueden marcar una gran diferencia en la reducción del desperdicio de alimentos. Según los datos de la FAO, un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia a nivel mundial, lo que equivale a alrededor de 1.300 millones de toneladas por año.

World Resources Institute también indica que a lo largo de toda la cadena de suministro, se pierden o desperdician alimentos por valor de $ 750 mil millones cada año. El desperdicio de alimentos en la transición ocurre principalmente debido a redes de transporte deficientes, falta de técnicas de conservación, condiciones inadecuadas de temperatura y humedad, rutas más largas no planificadas y demoras en el tránsito.

Con la globalización, el suministro mundial de alimentos continúa creciendo en volumen y complejidad, por lo que la cadena de suministro en la industria alimentaria necesita atención especial para minimizar el desperdicio de alimentos. Para poner esto en la cifra, un problema de $ 1.5 billones presenta una oportunidad de $ 700 mil millones, de los cuales el máximo se enfoca en optimizar la cadena de suministro.

Suministro eficiente de alimentos para el progreso socioeconómico: Alrededor de un tercio de los alimentos que se producen a nivel mundial se desperdician, ya sea en mal estado en tránsito o arrojados por los consumidores en economías más ricas. Este desperdicio resulta en al menos 1.300 millones de toneladas de pérdida anual de alimentos, con un valor de casi $ 1 billón en precios minoristas según lo declarado por National Geographic.

Esta gran cantidad de desperdicio de alimentos también afecta significativamente el medio ambiente. La huella de carbono del desperdicio de alimentos representa aproximadamente el 7% de todas las emisiones globales según lo publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Las malas redes de transporte, la falta de técnicas de conservación o las condiciones inadecuadas de temperatura y humedad pueden causar el deterioro durante el transporte. La distribución y el transporte de alimentos han sido una de las principales causas de emisiones de gases de efecto invernadero.

BENEFICIOS DEL ANÁLISIS PREDICTIVO

  • Asegurar el cumplimiento de las regulaciones actuales y futuras
  • Reducir el riesgo de retiros de producto
  • Responder a presiones competitivas
  • Responder a las cambiantes demandas de los clientes
  • Permitir la venta de productos en mercados globales
  • Rendimiento de transporte optimizado

Artículo de Stefan Reidy Ceo y co fundador de Arviem’s services

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