LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA DE GRADO ALIMENTARIO

¿Cómo define los productos químicos de limpieza “Food Grade” o “Food Safe”? ¿Cómo se asegura de que los limpiadores, desinfectantes o desengrasantes sean adecuados para usar cerca de sus alimentos? ¿Cuáles son los riesgos de usar agentes de limpieza que no sean seguros para los alimentos?

Los productos de limpieza seguros para los alimentos se pueden analizar en 2 grupos:

  • Contacto directo con los alimentos: la mayoría de los productos de desinfección de vegetales / frutas pertenecen a esta categoría. Ya sea ácido láctico, ácido peracético (PAA) o cloro, se permite el contacto directo con los alimentos o incluso si se requiere enjuague después, según la concentración (ppm). Como ejemplo, según el Código de Regulaciones Federales (CFR) de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), se permite el PAA sin enjuague que no exceda de 80 partes por millón (ppm) en agua de lavado. Después de 80 ppm, se necesita un enjuague con agua para garantizar la seguridad de los alimentos. El CFR simplemente establece la limitación del límite permisible de la sustancia química que queda sobre la superficie de los vegetales / frutas.
  • Contacto ocasional con alimentos (indirecto): Aquí es donde el contacto químico incidental con alimentos se considera inocuo para alimentos. Si se trata de un desinfectante a base de Compuesto de Amonio Cuaternario (QAC) o de un detergente de lavado a mano, la concentración del producto preparado y el enjuague son esenciales según las directrices de la UE y la FDA de EE. UU. Si la limitación de ppm está disponible en la solución.

Nuevamente, esto es siguiendo el mismo ejemplo de QAC donde se aceptan 100-200 ppm como seguro sin enjuague, donde el mismo QAC con 400 ppm se convierte en no apto para alimentos en caso de contacto accidental con alimentos. (21 CFR 178.1010) .

Para lograr una mayor sostenibilidad en términos de residuos de plásticos y cartones, los proveedores de productos químicos de limpieza e higiene generalmente comercializan sus productos en forma concentrada. Lograr las ppm permitidas o la dilución se convierte en un desafío si no hay sistemas de dosificación en su lugar. La dosificación supone una amenaza de menor capacidad de desinfección y la sobredosis representa una amenaza de contaminación de los alimentos debido a límites no permitidos. Por lo tanto, los sistemas como los auto-diluentes, el empaque listo para la dosis y los sobres que permiten a los manipuladores y administradores de alimentos (alimentos en equipo) administrar el uso correcto del producto son esenciales.

Los aseguradores de alimentos deben verificar los límites permitidos de ingredientes activos para ser utilizados directamente con alimentos y contacto indirecto. El uso y las diluciones permitidas generalmente están disponibles con la Hoja de información del producto (PIS) y los ingredientes activos se mencionan en las Hojas de datos de seguridad del material (MSDS).

Los productos desinfectantes pueden validarse a través de tiras reactivas en función del ingrediente activo. La capacitación regular de los alimentos seguros, los productos químicos en cautividad y los mecanismos de dosificación son cruciales para reducir el riesgo de romper estos límites y servir alimentos seguros.

Por DORUK SELVI – sales manager, diversey care, uae food service, retail & commercial laundry, sealed air diversey care

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2 thoughts on “LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA DE GRADO ALIMENTARIO

  1. Buenas noches me puede ayudar por favor con un producto para lavar gavetas, con mancha de plátano?

Responder a Patricia Cortez Villarroel Cancelar respuesta

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