SUPERABEJA EN HUAURA LOGRA IMPLEMENTAR HACCP, BPM Y POES

DIFERENCIAL DE INNOVACIÓN Y COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA SÚPER ABEJA A TRAVÉS DE LA CERTIFICACIÓN HACCP CONVENIO N° 570- FIDECOM-INNOVATE PERU- CMCEI-2017

 

La empresa Felis Juan Jimenez Ventocilla – SUPER ABEJA, decide innovar y ser más competitivo en el mercado a través de la obtención de la certificación HACCP en la línea de producción de miel de abeja pasteurizada, herramienta que pretende mejorar los ingresos y ventajas de diferenciación ante la competencia.

Este cambio basado en la capacitación e implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización y el Análisis de Peligros y el Control de puntos Críticos –HACCP, ha sido a través del concurso y cofinanciamiento del Programa de Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad (INNÓVATE PERÚ), a través del convenio N° 570- FIDECOM-INNOVATE PERU- CMCEI- 2017.

53110737_849257812082443_8410072421184307200_nEl proyecto estuvo compuesto de un Diagnostico, implementación, capacitación, asistencia técnica en el mejoramiento de la calidad, manejo de instrumentación y equipos, así como la realización de pre -auditorias para la validación de la implementación a cargo de personal especializado del CITEagroindustrial Ica- Huaura.

Como parte de las acciones la empresa se elaboró el Manual de BPM, POES, HACCP en la línea de producción de miel de abeja pasteurizada, desde la recepción hasta el despacho.

La ejecución del proyecto permitió, la Certificación de Validación Técnica Oficial del Plan HACCP, herramienta de diferenciación y el incremento de la calidad e inocuidad alimentaria. Ello va a permitir una reducción de producciones defectuosas, reproceso o por descarte de productos no aptos para la venta.

RESULTADOS DEL PROYECTO:foto 2

  1. Se Logró la implementación, y el Certificado de Validación Técnica Oficial del Plan HACCP, otorgado por una Resolución Directoral 0922-2019/DCEA/DIGESA/SA para la Planta de proceso de la línea de envasado de miel de abeja pasteurizada como actividad de Innovación y competitividad de la empresa Felis Juan Jimenez Ventocilla- SUPER ABEJA.
  2. Al finalizar el proyecto, se logró Implementar los Pre-requisitos Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES) en la línea de miel de abeja pasteurizada.
  3. Se logró la capacitación y certificación en Pre-requisitos y HACCP, a todo el personal de la empresa Felis Juan Jimenez Ventocilla SUPER ABEJA.
  4.  Se logró la capacitación en el manejo de equipos e instrumentos de medición para el control de parámetros de calidad de la Miel de Abeja pasteurizada. 5. La empresa través del cofinanciamiento de INNOVATE PERU Adquieren instrumentos de medición y maquinaria de proceso para mejorar la calidad de la Miel de abeja pasteurizada.

PROBLEMA EXISTENTE:

44257041_1039013392967367_4266312227683827712_nLimitado ámbito de comercialización por la falta del Registro Sanitario y Certificaciones de Calidad. La empresa no contaba con Licencia de funcionamiento en planta, Infraestructura, equipamiento, instrumentos de medición adecuados para el proceso de miel de abeja pasteurizada y productos apícolas. Poco conocimiento del personal en POES, BPM, HACCP.

OBJETIVO CENTRAL DEL PROYECTO:

Ser una empresa Innovadora y Competitiva a través de la certificación de la implementación del Sistema HACCP en la línea de miel de abeja pasteurizada para la mejora de la calidad e inocuidad y así lograr el ingreso a mercados diferenciados.

Hipótesis planteada en el proyecto: Con la Implementación, certificación del Sistema HACCP y habilitación de planta para la línea de miel de abeja pasteurizada, al primer año, la empresa incrementaría sus ingresos con un mejor precio de venta, mayor producción, mejores condiciones económicas y calidad de vida de la empresa y sus trabajadores.

Metodología implementada en el proyecto:

  1. Se realizó un Diagnóstico inicial a la empresa basado en el CHECK LIST del Marco Normativo del Decreto Supremo Nº 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas y La Resolución Ministerial 449-2006-MINSA. Norma Sanitaria para la aplicación del HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.
  2. Asignación de especialistas del CITEagroindustrial para la transferencia tecnológica a través de la capacitación y práctica dirigida e implementación en la Empresa Felis Juan Jimenez Ventocilla – SUPER ABEJA, con la premisa “Aprender haciendo” en temas de BPM, POES, HACCP. 3. Se programaron PRE- auditorias para la validación de la implementación del Sistema HACCP a cargo de especialistas del CITEagroindustrial.sacar logotipo

Conclusiones del proyecto:

  • Se obtuvo la certificación HACCP en la línea de envasado de Miel de Abeja Pasteurizada. El personal de la empresa SUPER ABEJA, está capacitado en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
  • La empresa SUPER ABEJA a través del cofinanciamiento de INNOVATE PERU adquirió bienes y equipos para la mejora de la calidad en el proceso de la miel de abeja pasteurizada.
  • La empresa logro una planta de procesamiento adecuada para la extracción, pasteurización, envasado de miel de abeja pasteurizada, certificación de planta, registro sanitario y licencia de funcionamiento. Impactos del proyecto:
  • Se incrementó la capacidad y mejor control de producción y de gestión por la adecuada infraestructura de planta. La empresa Felis Juan Jiménez Ventocilla – SUPER ABEJA es la primera empresa de miel de Abeja pasteurizada con certificación HACCP en Huaura.
  • El personal de la empresa ha adoptado mejores prácticas de manufactura gracias a la capacitación obtenida. El personal operativo se ha especializado y mejorado su valor en el mercado.
  • Se ha implementado un adecuado manejo de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos de la empresa Felis Juan Jimenez Ventocilla- SUPER ABEJA.
  • La empresa cumple los requerimientos de los clientes actuales y poseen atributos de diferenciación frente a los competidores actuales.
  • El proyecto tuvo una duración programada de 16 meses con un presupuesto total de S/. 74,00.00 nuevos soles financiados con recursos del estado peruano y la entidad solicitante según el cuadro siguiente:

 

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