2º CONCURSO NACIONAL DEL CHOCOLATE PERUANO

“Degustar los chocolates ganadores del Segundo Concurso Nacional de Chocolate Peruano es tomarle el pulso a la promesa del Perú como potencia cacaotera y tomarle el gusto a la diversidad sensorial del cacao peruano” Maricel Presilla.

A principios de Julio, en el marco del VII Salón del Cacao y el Chocolate en Lima, se realizó el Segundo Concurso Nacional Peruano con el respaldo del equipo del International Chocolate Awards (ICA) y el apoyo de organismos como APPCACAO (Asociación Peruana de Productores de Cacao) y  la Alianza Cacao Perú y entidades oficiales como el Ministerio de Agricultura y Riego, USAID, que pusieron lo mejor de sus sentidos, conocimiento y experiencia, para catar y evaluarr decenas de muestras de tabletas de las diferentes regiones productoras.

Ha pasado sólo un año, pero el concurso se ha vuelto muchísimo más competitivo pues se inscribieron un número significativamente mayor que en la primera edición. Este año sorprendió el aumento en el número de muestras (64%), la cantidad de marcas nuevas y, sobre todo, el entusiasmo frente a nuestro cacao y su potencial. Esto obligo a extender el proceso de evaluación por un día más. Un esfuerzo gigantesco para el jurado, conformado por destacados estudiosos, artesanos y empresarios de ramas afines al cacao de todo el mundo El método de evaluación fue riguroso y es el mismo que se emplea para las competencias internacionales del ICA.

¿Por qué más participantes?

Basta observar el éxito logrado en el mercado internacional y local por algunas de las marcas que fueron premiadas en el 2015. Es evidente que la calidad de todos los participantes también está subiendo. Es un placer ver el extremo cuidado, el esmero y el derroche de imaginación que estas jóvenes empresas ponen en la presentación de sus productos. “Es cierto que aquí lo vemos con claridad, con la cantidad de muestras de buen producto que evaluamos, pero basta con probar lo que exhiben en los stands”, comenta  Maricel Presilla, representante del International Chocolate Awards.

“Nunca había estado en un país en el que hubiera tantas marcas listas para competir en los mercados más exigentes, y no solo por la calidad de los chocolates, sino por el diseño. No es difícil imaginar a un conocedor pagando un alto precio por una tableta de chocolate peruano en Bélgica o Suiza” agrega impresionado Jack Steijn, director del Chocoa Festival de Amsterdam.

 

La participación de ICA es clave para la mejora de los productores pues se incita a los jurados a brindar opiniones sobre lo que prueban, una información valiosísima y calificada que llega a los participantes, quienes tienen opción de incorporarla a sus procesos.

El prestigio del concurso nacional es grande. Compiten marcas que ya se han medido internacionalmente con bastante éxito y puede servir a otros participantes para evaluar su nivel antes de presentarse a competencias de mayor alcance como la competencia internacional. Es una ruta ideal para cualquier pequeño productor de cacao y chocolate en el Perú. Poder usar el logo del concurso confiere prestigio mundial y representa toda una oportunidad para los participantes.

El rol de la diversidad

Si bien el concurso y cata de las muestras se realizó los días 7, 8 y 9 de Julio; para conocer la lista de ganadores de cada categoría tuvimos que esperar 10 días. Maricel Presilla y Martin Christy, fundadores de International Chocolate Awards, presidieron el concurso en Lima y viajaron luego con una comitiva, que incluía a jueces venidos desde Japón, Italia, Ecuador, Reino Unido y Francia a Tarapoto donde se dio a conocer la relación de ganadores en el Instituto de Cultivos Tropicales (ICT), una entidad que conserva, protege y evalúa la diversidad genética del cacao peruano. El comunicado oficial fue bastante elocuente con respecto al rol de la diversidad para el Perú, “un país cuyo creciente potencial cacaotero y diversidad genética promete sustentar el desarrollo de una fuerte industria chocolatera basada en el chocolate fino de origen”.

II Concurso Nacional Peruano

Es preciso mencionar que esta Competencia de Apoyo a los Países productores de cacao no es parte de la serie final de clasificación Mundial 2016. Diseñado como un concurso nacional en sí mismo, es un modelo que ayuda a establecer puntos de referencia objetivos y transparentes que contribuyen a la auto-evaluación de las nuevas industrias de chocolate fino.

En palabras de Presilla, el Perú se encuentra en un momento de transición, donde tanto los campesinos como los chocolateros están ya en el camino para lograr “la promesa del cacao nativo”, que será el paso definitivo para alcanzar el “chocolate fino con identidad peruana”.

“En el ICT se están analizando distintos tipos de cacaos nativos, algunos de los cuales podrán entrar en el circuito comercial en el futuro, dependiendo de sus cualidades”, cuenta Presilla. La experta además indica que el cultivo actual de clones trinitarios de variedades de cacao, que ya se cultivan en nuestro país, junto a las variedades nativas con que empezarán a trabajar pronto los productores locales, “son el futuro del chocolate peruano”.

Según explica Presilla, para un país como Perú, que se ha insertado de forma reciente al circuito internacional del chocolate fino, “*es increíble ver la cantidad de artesanos alcanzando reconocimiento en el mundo”. En el pasado concurso de las Américas, realizado en el mes de mayo en Nueva Jersey, seis chocolates peruanos clasificaron en distintas categorías. La edición Américas de International Chocolate Awards, es la etapa más grande previa al concurso mundial. “El peruano quiere triunfar, quiere que su cacao y su chocolate sea reconocido y ya hay marcas como Cacaosuyo, Dreams of Eva, Shatell o Maraná que está produciendo chocolate que puede competir al más alto nivel”.

CHOCOLATES PERUANOS PREMIADOS concurso-del-chocolate

Un total de 16 empresas fueron galardonadas con 75 medallas que reconocieron la calidad del chocolate peruano. Puedes revisar el informe completo publicado en la edición Nº 21 de la Revista Enfoque Alimentos

Fuentes: 
www.internationalchocolateawards.com/es/
peru21.pe
www.eltrinche.com
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